Arroz con bogavante en paella

Receta de arroz con bogavante en paella

El arroz con bogavante está de moda, y el arroz con bogavante en paella es una irresistible forma de servirlo sin caldo, pero con todo el sabor del marisco.

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¿Cómo hacer arroz con bogavante en paella?

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En primer lugar, para hacer el arroz con bogavante en paella, troceamos el cuerpo del bogavante, abrimos la cabeza con un corte transversal, y echamos las patas golpeadas, para que puedan soltar sustancia.

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Echamos el bogavante a una paellera con un poco de aceite de oliva virgen extra caliente, y lo rehogamos junto con los dientes de ajo machacados y una guindilla que le dará el toque picante a la paella. Pasados unos minutos, añadimos el tomate pelado y troceado. Salamos, y lo sofreímos unos minutos.

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Lo siguiente en la receta del arroz con bogavante en paella consiste en añadir agua a la paellera hasta cubrir el bogavante junto con el perejil fresco entero, sin picar. Pasados unos 20 minutos, retiramos el perejil, añadimos el arroz, removemos, y dejamos que reduzca el caldo a fuego fuerte al principio, y a fuego lento después. Con 18 ó 20 minutos es suficiente, aunque depende del tipo de arroz.

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Siempre es recomendable dejar el arroz con bogavante en paella reposar unos minutos antes de ser servido, tapado con un paño por encima.

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Foto y fuente: el Cocinero Fiel

Nota del autor:

Si queréis darle aún más sabor al arroz con bogavante en paella, podéis sustituir el agua por caldo de pescado o marisco.

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